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单甘酯(食品、化妆品专用)

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千亿体育 名称:单甘脂
CAS号:31566-31-1;123-94-4;11099-07-3
别称(变形式):单硬脂酸甘油酯;单甘酯
英文名:Glyceryl Monostearate;Glyceryl Stearate
简称:GMS
物理性质:熔点56-58℃,相对密度0.97。溶于乙醇、矿物油、脂肪油、苯、丙酮、醚等热的有机溶剂,不溶于水。HLB值约4.0。
外观:淡黄色颗粒或粉末
功能:本品采用合成工艺,不同于皂化工艺千亿体育 ,与市场面上的分子蒸馏单硬脂酸甘油酯(蒸馏单甘脂)、单双硬脂酸甘油酯(单甘脂)在有效分子含量、使用添加量、乳化性能等方面显著不同,本品有效分子含量高、使用添加量少,在亲水性、稳定性、乳化性等方面性能更强,是一款可以自乳化的单甘脂,特别适用于化妆品膏霜、洗发水、沐浴乳等配方,还具有良好的保湿性、润滑性、抗静电性。
应用:1.食品糖果的添加剂,作乳化剂添加巧克力、人造奶油、冰淇淋等或作表面活性剂用;
2.米面制品上的应用能增加生面团的紧密性和明显提高面条的弹性,面条制品在沸煮时不易糊烂,减少煮水混浊,食用时口感良好;
3.冰淇淋上的应用可使冰淇淋各组分混合均匀,组织细腻嫩滑,膨化适度,品尝时口溶性好,避免冰晶形成,提高保形性和贮存稳定性;
4.糕点上的应用可作蛋糕的起泡剂。能促进蛋白起泡性,在制作蛋糕时能形成"蛋白-单甘酯"的复合体,有效地帮助蛋糕打搅起泡,产生稳定的气泡膜,从而制出稳定细小气泡、容积明显增大的糕点;
5.食用油脂、乳制品上的应用人造奶油、起酥油、花生酱、蛋黄酱、沙拉酱、蚝油等千亿体育 ,都需要加入单甘酯作为乳化剂和稳定剂,以调整油脂结晶作用,防止 油水分离、分层现象发生,提高所制千亿体育 质量。炼奶、麦乳精、乳酪、速溶全脂奶粉等乳制品,单甘酯是其良好的乳化剂,可提高速溶性,防止沉淀、结块结粒、改 善千亿体育 质量。粉末油脂制品如咖啡伴侣,单甘酯是其主要的乳化剂;
6. 饮料上的应用,如豆奶、花生奶、乳酸奶、可可奶、杏仁奶等,可显著提高溶解度和稳定性,防止沉淀、分离现象,延长货架寿命;
7. 还适合用于化妆品膏霜、洗发水、沐浴露等配方中,具有良好的保湿性、乳化性及润肤效果,与其它物质相容性也很好,并可以防静电。
储存:本品为非危化品。千亿体育 有一定吸潮性,宜在低温干燥阴凉通风处密封贮运。禁与有毒有害的物质混贮混运。未开封贮期二十四个月。
包装:25KG袋装或桶装
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